HI83748

微电脑酒类酒石酸浓度测定仪

测量范围：0.0 to 5.0 g/ L（ppt）
酒石酸和酒石酸盐对于酒类稳定性非常重要

产品概述：

酒石酸和酒石酸盐对于酒类稳定性非常重要。在各种酒和饮料中 经常存在酒石酸（H₂T）、酒石酸钾（KHT）或酒石酸钙（CaT）. 其成分比例主要与酒的pH有关。当pH3.7时，酒石酸根（HT^–） 的含量最大。

晶体沉淀(酒石酸盐浑浊)的形成是酒品老化的表现，不能受广大消费者认可。因此，酒石酸的检测非常关键。减少瓶装酒可能产生的沉淀可通过调节酒的pH值来实现。

葡萄酒中的钾浓度范围为600-2500ppm。尽管酒石酸钾是可溶性的，但酒精和低温将降低其溶解性，尤其在酒精发酵过程中，

酒石酸钾溶解度很低，以致呈过饱和和沉淀状态。

钙含量在6～165ppm时，将与酒石酸盐或草酸结合形成晶体沉淀。一般发酵后4至7个月，常出现酒石酸钙沉淀等变质现象。

硫酸盐、蛋白质、凝胶及多酚物质可与酒石酸盐结合形成稳定复合物，红酒中主要是多酚与酒石酸盐结合，白酒在主要是蛋

白质与其结合。由此可以解释红酒中色素聚合、强酒石酸盐消耗力的原因，以延缓沉淀变质。硫酸根可取代白酒中50％的钾

及红酒中100％的钾。

葡萄酒中酒石酸的浓度通常在1.5～4.0g/L。将与酒中的总酸或可滴定酸结合，常以酒石酸含量计算。尽管酒石酸为主要酸性

物质（高达总酸的60％），其他苹果酸、柠檬酸及一些挥发酸对于总酸含量也有重要贡献。

HANNA新推出的HI83748酒石酸浓度测量仪，总酸（也称可滴定酸），是食品品质的重要指标，并影响其口感。对于酒类，

食醋，果汁饮料等均需要对总酸、酒石酸等进行检测分析。
以酒类为例，总酸主要包括酒石酸，苹果酸和少量的柠檬酸

技术参数：

测量范围：0.0 to 5.0 g/ L（ppt）
解 析 度：0.1 g/L
测量精度：读数±5%±0.1 g/L @ 25°C

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测量方法：酒石酸与试剂反应呈黄色或橙红色
光学系统：定制专用接收器暨光源系统

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电源模式：4 x 1.5V 电池或 230AC/12VDC 电源适配器
关机模式：在测量模式下，10分钟不用后自动关机
尺寸重量：主机尺寸：224 x 87 x 77 mm，主机重量：512g

标准配置：

HI83748

主机，HI83748-20 酒石酸试剂，HI731313W 专用玻璃比色皿（2 套），HI731340专用定量（200μL）自动取样器，HI731318 玻璃比色杯清洁布（2块），HI710006 AC230V/12VDC 电源适配器，中英文使用说明书，HI721010 定制专用仪器携带箱

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